又到了一年一度的春茶季。春茶指由越冬后茶树第一次萌芽的芽叶开始采摘到５月底之前采制的茶叶。我国疆域辽阔，茶区分布广，因此各地区春茶采摘的时间都不一致。说到春茶，不得不提的就是明前茶和雨前茶，许多人分不清两者的区别。明前茶和雨前茶的区别其实，明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。明前茶是清明节前采制而成的茶叶，由于其本身质量不错，产量较少，上市时间早，对消费者吸引力不小。雨前茶即在清明到谷雨之间采制的茶叶。雨前茶虽不及明前茶细嫩，但由于此时气温高，芽叶生长相对较快，内含物丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓且耐泡，性价比较高。西湖龙井该如何辨别明前茶和雨前茶春茶主要以芽茶为主，以绿茶居多。以西湖龙井为例，西湖龙井以选料讲究、炒制和加工工艺独特兼有“色翠、香郁、味醉、形美”四绝而闻名海内外。泡饮时，见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢。西湖龙井茶的采摘很有讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶。“清明”前三天采摘的称“明前茶”，有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。明前茶，嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，极为珍贵。而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了，谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”。立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为“雀舌”。四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”。

茶在我国最早是以药出现的。《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这个“荼”后人普遍认为是“茶”。早在1 000多年前的唐、宋年间，我国的医书上就有茶叶可以杀菌、止痢的记载。现在茶已经走入寻常百姓家，是一种健康的饮品。疫情期间，国家卫生健康委员会发布了《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，其中对一般人群防控用营养膳食指导提出：足量饮水，成年人每天7～8杯（1 500～1 700毫升），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。《中国居民膳食指南（2016）》中也明确，每天饮水1 500～1 700毫升。茶叶是健康饮品“茶叶是绿色、健康的饮品”已得到世界公认，有许多研究证明，茶叶中的有效提取物具有降脂减肥、预防心血管疾病等益处，还有研究表明，茶中的有效提取物还有具有抗菌、抗病毒，提高人体免疫力的作用。杀菌、抗菌作用  茶叶中的儿茶素类对多种对人体有害的细菌（如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、肉毒杆菌等）都有杀菌和抗菌作用。抗病毒作用  有研究表明，茶中的茶多酚、儿茶素、茶黄素等成分对流感病毒都表现出了显著的抑制效果；普洱茶提取物中的活性成分（茶多酚、茶黄素、茶氨酸等）对乙肝病毒有抑制作用。还有研究发现，普洱茶和红茶的水提物可显著抑制SARS病毒在宿主中复制，具有较强的抗病毒作用。提高人体免疫力  茶叶中的茶多糖和茶氨酸等成分具有增强机体免疫的作用。研究发现，茶多酚不仅能抑制肠道有害菌，而且还能促进肠道有益菌生长，用含绿茶提取物的饲料喂养小牛，发现小牛肠道中乳酸杆菌和双歧杆菌等有益菌的含量显著增多，而梭菌等有害菌数量显著降低，小牛腹泻减少，死亡率明显下降。哈佛大学的研究发现，茶叶中的L-茶氨酸，进入人体被肝脏分解后会转换成乙胺，继而激活机体T细胞（人体的一种免疫细胞）增强人体的免疫力。茶叶有益健康但不可轻信网络谣言茶叶就目前来讲仍然是一种食品、一种健康饮料，并不是药，消费者也不要轻信网络谣言，认为茶叶具有神奇的功效。前文也明确了，茶叶中的提取物有一定的抗病毒作用，但并不能说明饮茶对抵抗2019新型冠状病毒有作用。这些实验大部分都是提取茶叶中的有效成分在人体外进行的实验，具体人一天喝多少茶叶能达到上述功效或者作用并不明确。同时，茶叶品类多样，品质不一，很难明确说某一种茶中具体有效成分的含量是多少；喝下去之后又被人体吸收了多少；在人体中起到了多大的作用。饮茶需适量，不宜饮浓茶虽然提倡人每天要多饮水，但如果大量饮茶或饮用浓茶，茶叶中的多种酚类物质可能会对胃产生不良刺激，产生不适；茶叶中的咖啡因物质也可导致人心跳加快，并不利于心脏病患者的健康，失眠或者神经衰弱患者也不宜过多饮茶及饮浓茶。消费者只需根据自身状况以及个人喜好选择自己爱喝的茶叶，适量饮用，每天饮用适当浓度的茶水1 500～1 700毫升即可满足人体一天的饮水需求。

由于春季温度、湿度适中，茶树又经过一整个冬季的休养，生机勃勃，春茶大多芽头肥硕，色泽翠绿，维生素Ｃ和氨基酸等含量较高，造就了有别于他季的新鲜醇爽、香气馥郁，因此春茶的品质较好，价格也相对较高。那么如何辨别新的春茶和陈茶呢？消费者可以从色泽、外形、气味、重量等方面进行辨别选购。手指捻捏 春茶生长期间一般气温较低，光照强度较弱，雨水较充沛，春茶芽叶嫩度好，叶质柔软富有光泽。特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，含水量较低，茶质千硬且脆，用手指捻捏能成粉末，茶梗易折断；陈茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有轻脆的摩擦音。从外观和颜色辨别 在外观和颜色上，春茶的叶子一般裹得紧实，显得肥壮厚实，有的还有很多毫毛，色泽鲜润，叶片较整齐，颜色不会特别绿，而是略显金黄色。夏茶和秋茶则叶子松散、颜色发暗。茶叶在储藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质会被缓漫分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光，而陈茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清失去原有的新鲜色泽。冲泡后观察辨别 新鲜的春茶冲泡后茶叶下沉速度快，香气浓烈持久、滋味醇厚；绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮，红茶汤色乌润；茶叶叶底柔软厚实，或有较多白毫。新茶冲泡以后一般是透明、清澈、明亮的，绿中带黄，口感略带甜味，如果茶叶水较浑浊、带有柴草味，则可能是陈茶。闻香和品味 贮藏过程中，茶中各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管哪种种类，新茶的味道都要更加鲜爽。茶叶泡完后，新茶茶底香味浓郁，而陈茶茶底偏黄，香味偏淡，缺少鲜味。

铁在人体代谢中起着非常重要的作用，缺铁最常见的病症就是贫血。经常会听到有人说：“喝茶会导致贫血”或者“贫血的人不能喝茶”等言论。主要的理由是：茶叶中的物质会与铁离子结合，产生不溶性物质，从而阻碍人体对铁的吸收。那么喝茶真的会导致贫血吗？贫血的人真的与茶无缘了吗？饮茶对人体内铁含量影响不大人体对铁元素的补充，主要来源于食物。的确，茶叶中的一些物质从化学性质来讲，遇到铁的确会发生反应，可能从一定程度上会影响人体对铁的吸收，那么影响的程度有多大呢？我们来看看专家们怎么说。有专家研究观察了饮茶对大鼠铁吸收的影响，在给大鼠补铁的同时分别给予红茶和绿茶，实验结果表明，两种饮茶组与对照组之间的全血铁浓度并无明显差异。还有专家曾以50名年轻女性人群为实验对象，研究了服用柠檬酸铁剂时饮用绿茶对铁吸收的影响。实验结果表明，人体在服用柠檬酸铁钠制剂时，饮用绿茶类饮料并不会影响体内血液循环系统中铁元素的含量水平。因此，饮茶并不会对人体内铁元素含量的总体水平带来较大影响，对于常年饮茶的人群而言更是如此。饮茶对铁元素有补充作用中国居民膳食铁的每日参考摄入量成人的为10～15毫克。茶叶中一般含有铁元素的量为105～600毫克/千克。有研究表明，茶叶中铁的浸出率为59%，按照饮茶人群每天饮茶10克摄取到体内的铁元素就可能达到了1～3毫克，约占膳食铁参考摄入量的10%～20%。另外，茶叶中富含的水溶性维生素C有助于膳食铁的吸收；水溶性叶酸（B族维生素的一种）有助于人体红细胞再生。因此，饮茶也是人体补充膳食铁的一种形式，不仅不会导致贫血，还有助于预防贫血。当然，对于一些严重的缺铁性贫血患者而言，应尽可能的减少阻碍铁吸收的因素，在服用膳食补充剂和补充膳食铁的同时，应避免浓茶和过量饮茶。 好茶交流平台，不容错过由上海市茶叶行业协会主办的上海国际茶博会已经在上海举办了16个年头，第十七届上海国际茶博会春季展将在2020年6月3日-6日在上海展览中心隆重举行。想要将好茶推广给消费者吗？赶快来参展吧！好机会不容错过~

古语有云：开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，我国饮茶历史悠久，茶已经成了许多人日常生活中不可缺少的一部分，茶叶已经成为了广大市民重要的日常消费食品之一。我国主要将茶叶分为六类：绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、青茶（也称为“乌龙茶”）。我国茶叶消费量大2018年，世界茶叶消费总量最大的国家就是中国，达到211.9万吨。根据中国茶叶流通协会的调查数据显示，2018年，全国干毛茶产量为261.6万吨，国内茶叶内销量（不含进口茶）达到191.05万吨，茶叶市场内销额达到2 661亿元。目前，我国茶叶消费群体已经突破4.9亿，若将饮茶人口的范畴扩展至新式茶饮，则消费群体有望突破6亿人。人均饮茶量方面，2018年内销市场年人均饮茶量已达到1.36千克/人。我国茶叶消费量和茶叶消费者数量均位居＊＊＊＊。 茶叶消费趋于理性尼尔森发布的《2018年中国家庭精明消费报告》指出了当下中国消费市场的变迁：“一二线城市趋向理性消费，三四五线城市则开始享受消费升级”。茶叶消费亦是如此。2018年，绿茶消费仍为主导茶类，占比为63.1%，黑茶占比14%，乌龙茶占比11.1%，红茶占比9.9%，白茶占比1.5%，黄茶占比0.4%。黑茶、红茶和白茶消费量较之2017年均有所增长。 茶叶消费人群主要为中老年人从茶叶消费人群来看，茶叶消费人群的中老龄化和产区化特征依然存在，但销区和中低年龄段消费群体比例增加趋势已经十分明显，有研究表明，当前大学生中饮茶人数的比例很高。也有许多报道指出，新式茶饮或者茶饮料更加受到年轻人的欢迎。 上海茶叶消费人群逐渐趋于年轻化上海常住人口超过2 418万，有调查显示，上海饮茶人口占比超过50%，人均茶叶年消费量超过1千克。上海目前有1万多家茶叶商户，30多家茶城。上海与全国茶叶消费的情况一样，老年人在茶叶消费中占比较大。然而，有调查显示，上海饮茶人口的年龄结构特征逐渐趋于年轻化，部分高学历的年轻一代和普及教育的中青年一代正在成为茶叶消费的主力军，他们更能接受时尚消费及健康理念和茶文化的推广等。培养饮茶习惯，搭建交流平台要想茶叶市场良好发展，关键在于培养饮茶习惯，新式茶饮的出现，带动了一批爱喝饮料但又关注健康的年轻人，有助于此类年轻人培养饮茶习惯。其次，好茶也需要有良好展示给消费者的渠道、平台，让消费者能够轻松接触到好茶。由上海市茶叶行业协会主办的上海国际茶业博览会已经在上海成功举办了16个年头，第十七届上海国际茶博会春季展将于2020年6月3日-6日在上海展览中心隆重举行。好机会不容错过哦~

时至3月，我国疫情已基本好转，全国多个省市区确诊病例连续多日零新增，相信在不久的将来，我们又可以和以前一样静享春暖花开。 目前上海正在积极有序地推进复工复产复市工作。由上海市茶叶行业协会主办、上海博峻会展服务有限公司承办的2020第十七届上海国际茶业博览会将于6月3日至6日在上海展览中心如期举办，各项工作正在有序进行中。 上海虽不产茶，却是全国最大的茶叶消费城市之一，人均茶叶消费量达到1.5千克，交易总量位居全国前三甲，是茶商必争之地。上海国际茶业博览会已经成功举办了16个年头，2020年是举办的第十七届。本届展会展品丰富，涵盖了绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶六大类茶，还有陶瓷、紫砂、煮茶器、泡茶机等茶具，更有茶点、茶叶提取物、茶包装材料、茶服、茶席、茶空间设计、与茶相关的旅游和书籍等都将在茶博会上亮相，与茶相关的展品应有尽有。 上海国际茶博会一直致力于促进茶叶市场繁荣和茶文化的传播。在茶博会上（6月3日至6日），好茶、美物应有尽有，届时广大茶友将在上海展览中心欣赏到一场精彩纷呈的茶界盛会，让我们一起沐浴暖阳，品茶话事。 目前茶博会的各项准备工作正在有序进行中，参展商可拨打021-50552222电话咨询，也可登录上海国际茶业博览会官网（http://www.shteafair.com）查询相关信息。 疫情过后，让我们相约在上海国际茶博会共品好茶！