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第17届上海国际茶业博览会

2020.10.22-25   上海展览中心

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明前茶、雨前茶的区别
2020-04-28
茶叶2.jpg

又到了一年一度的春茶季。春茶指由越冬后茶树第一次萌芽的芽叶开始采摘到5月底之前采制的茶叶。我国疆域辽阔,茶区分布广,因此各地区春茶采摘的时间都不一致。说到春茶,不得不提的就是明前茶和雨前茶,许多人分不清两者的区别。


明前茶和雨前茶的区别

其实,明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。

明前茶是清明节前采制而成的茶叶,由于其本身质量不错,产量较少,上市时间早,对消费者吸引力不小。

雨前茶即在清明到谷雨之间采制的茶叶。雨前茶虽不及明前茶细嫩,但由于此时气温高,芽叶生长相对较快,内含物丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓且耐泡,性价比较高。


西湖龙井该如何辨别明前茶和雨前茶

春茶主要以芽茶为主,以绿茶居多。以西湖龙井为例,西湖龙井以选料讲究、炒制和加工工艺独特兼有“色翠、香郁、味醉、形美”四绝而闻名海内外。泡饮时,见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢。


西湖龙井茶的采摘很有讲究。每年春天,茶农分四次按档次采摘青叶。“清明”前三天采摘的称“明前茶”,有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。明前茶,嫩芽初迸状似莲心,故称“莲心”,一斤干茶有三万六千颗嫩芽,极为珍贵。而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了,谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”,量比较多,已有一叶一芽,其形似旗,茶芽稍长,其形如枪,故又称之为“旗枪”。立夏之前采三春茶,茶芽旁有附叶两瓣,两叶一芽,形似雀舌,称为“雀舌”。四春茶则在三春茶后一月开始采摘,这时茶已成片,并附带有茶梗,称之为“梗片”。

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